Heiße Suppen für kalte Herbst- und Wintertage

In der kalten Jahreszeit Herbst und Winter ist eine heiße Suppe die uns aufwärmt ein Genuss! Ab Ende September beginnt die Kurbiszeit nicht nur zum Dekorieren, sondern auch für unseren Kochtopf. Darf es zu Halloween im Oktober eine leckere Kürbis-Kartoffel-Suppe sein oder ist der Kürbis-Eintopf doch besser geeignet? Dies Fragen müssen Sie natürlich selbst beantworten, wir geben Ihnen dafür gerne das Rezept. Guten Appetit!

Kürbis-Kartoffel-Suppe:

benötigte Zutaten für 4 Personen: 750 g Kürbis, 350 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 3 EL Oel, 1 TL Salz, Pfeffer, 1/2 Liter Gemüsebrühe, 200 g Sahne, Milch oder Kokosnußmilch, 1/2 Bund Petersilie, 2 EL Kürbiskerne

Und so wird´s gemacht:  Zuerst müssen Sie den Kürbis waschen. Je nach Sorte sollte der Kürbis geschält werden (bitte dort wo Sie ihn kaufen nachfragen). Den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls waschen, schälen und in Würfel schneiden. Nun die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Petersilie schön klein hacken. Die Gemüsebrühe sollten Sie vorbereiten. Die Zwiebel bis sie glasig sind dünsten. Geben Sie nun die Kürbiswürfel und Kartoffelwürfel hinzu. Kürbis und Kartoffel kurz mitdünsten und dann die Gemüsebrühe zugeben. Lassen Sie alles ca. 30 Minuten bei kleiner Stufe köcheln. Dann geben Sie die Sahne, Milch oder Kokusnußmilch hinzu und lassen alles zusammen nochmals ordentlich aufkochen. Nach dem Aufkochen alles mit einem Mixer gut mixen, dadürch wird die Suppe schön sämig. Zum Schluß bestreuen Sie die Suppe noch mit der gehackten Petersilie und den Kürbiskernen.

Kochutensilien: 1 großen Topf, 1 kleinen Topf (für Gemüsebrühe) 1 Messer, 1 Brettchen (zum Hacken der Petersilie), 1 Esslöffel zum entkernen, 1 Kartoffelschäler,  Suppenkelle, Suppenterrine oder ausgehöhlter Kürbis, Suppenlöffel,

Unser Tipp: Füllen Sie die heiße Kürbis-Kartoffel-Suppe in einen ausgehöhlten Kürbis, denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Um die Suppe noch zu verfeinern können Sie geröstete Brotwürfel drüber streuen.